Dienstag, 9. September 2014

Pink Grapefruit Tarte


Ladies und Gentlemen,

willkommen zur Teatime! Nachdem ich die letzen Wochen viel mit Lemon-Curd gebacken habe hatte ich Lust auf eine andere Zitrusfrucht: Grapefruit! Ich mag sie sehr gerne zum Frühstück und auch als Saft. Zum Backen habe ich sie noch nie verwendet und war positiv überrascht!


Zutaten:


Mürbteig:
125 g Butter
50 g Zucker
1 Pr Salz
1 Ei
250 g Mehl

Creme:
125 g weiche Butter
125 g Frischkäse, doppelrahm
150 g Puderzucker
2 TL geriebene Zitronenschale

3 Grapefruits
1 Pck roter Tortenguss



Einen Mürbteig herstellen und flach gedrückt zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca 30 Minuten kühlen. Eine Springform einfetten. Dann den Teig auf Backpapier ca 5 mm dick ausrollen. Einen Kreis aus dem Teig ausschneiden der ca 8-10 cm mehr Durchmesser hat als die Form. Dann den Teig samt Backpapier auf den Boden der Springform transportieren. Die Oberfläche nochmal leicht bemehlen und dann die überstehenden Teigränder vorsichtig nach innen legen. Den Springrand befestigen und die Teigränder wieder nach oben klappen und vorsichtig andrücken. 
Das klingt kompliziert ist aber echt leicht wenn der Teig nicht zu trocken ist. 


Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann bei 180 Grad ca 10-15 Minuten blass ausbacken. 

Auf einem Gitter auskühlen lassen, dann den Ring entfernen und auf eine Kuchenplatte legen.
Keine Sorge! Ist so stabil wie ein großer Keks!





Die Zutaten für die Creme in einer Schüssel mischen und alles zusammen cremig rühren.

Mit einem Spritzbeutel spiralförmig die Creme auf den Boden geben. So wird alles etwa gleich dick bedeckt.






Mit einer Kuchenschaufel alles glatt streichen.
Das geht am Besten wenn man die Kelle ruhig hält und die Platte dreht.










Für den Belag müssen die Grapefruits filetiert werden. Dafür gibt es einige echt knifflige Anleitungen deshalb habe ich hier mal eine einfache für euch! Anwendbar auf alle Zitrusfrüchte!







1. Deckel und Boden abschneiden.












2. Die Schale abschneiden bis nichts mehr von der weißen Innenschale am Fruchtfleisch hängt.










3. Entlang der weißen Häutchen (blaue Linie) bis zur Mitte einschneiden.











4. Filetstück vorsichtig herausnehmen und beiseite legen.






5. Was übrig bleibt nicht einfach einfach wegwerfen sondern mit den Händen noch kräftig auspressen und den Saft auffangen.


Die Filetstücke auf die Creme legen und einen Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Saft der Grapefruits herstellen. Wenn der Saft nicht ausreicht mit Wasser bis zur benötigten Menge auffüllen.

Dann über die Grapefruitstücke gießen und mit frischen Minze- oder Melissenblättern dekorieren.

Alternativ zum Tortenguss könnte man auch eine Baisermasse auf die Filets geben und diese noch etwas anflämmen.




Ich finde diese Tarte ist ein leichter Genuss und sehr erfrischend!


wenn Ihr lieber eine ausgefallene Tarte mit Äpfeln backen möchtet dann schaut doch hier mal:


Apfelrosen-Tarte








Bon appétit, 
Diva von These

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Samstag, 30. August 2014

Antipasti Teller


Ladies und Gentlemen,

am heutigen Schlemmer-Samstag habe ich etwas ganz besonderes für Euch! 
7 tolle Rezepte für in Öl eingelegte Delikatessen!




Gefüllte Weinblätter

Gefüllte Oliven mit Zitronencreme

Peperoni mit Thymian-Knoblauch-Füllung

Getrocknete Tomaten in Öl

Eingelegter Schafskäse

Gefüllte Mini-Paprika in Öl







Es geht aber auch ohne Kochen: Cadlelight Dinner OHNE Kochen

Bon appétit, 
Diva von These

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Fladenbrot mit Rosmarin und Meersalz


Ladies und Gentlemen,

zu allem was in Öl eingelegt wird passt dieses Fladenbrot perfekt! Zum belegen, füllen oder tunken -  vielseitig und bei jeder Grillparty und jedem Picknick beliebt.

Zutaten (für 2 Brote):


500 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
1 Pck Trockenhefe
ca 360 ml Wasser

1 Ei und Wasser zum Bestreichen

Meersalz und Rosmarin zum Bestreuen








Einen sehr weichen Hefeteig herstellen und ca 3 Minuten kneten










In einer geölten Schüssel zugedeckt eine Stunden gehen lassen.

Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in zwei Portionen teilen.









Nur mit den Händen zwei Fladen formen ohne zu viel Luft rauszudrücken. Auf Backbleche legen und zugedeckt  nochmals 20 Minuten gehen lassen.






Ei mit etwas Wasser verquirlen und damit die Fladen bestreichen.

Mit fein gehacktem Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen und mit den Fingern leicht andrücken.

Noch mal kurz ruhen lassen und bei 250 Grad ca 7-9 Minuten goldbraun backen.





Mehr mediterrane Rezepte die dazu passen findest du hier: Antipasti Teller



























Bon appétit, 
Diva von These

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Gefüllte Mini-Paprika in Öl


Ladies und Gentlemen,

was bietet sich besser an als milde Paprika feurig scharf zu füllen? Hier ist mein Rezept dazu!

Zutaten:

12-15 Snack-Paprika
1 Zehe Knoblauch
1 rote Chili
Thymian und Rosmarin
Rapsöl

Für den Sud:

2 Liter Wasser
10 EL Essig
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Lorbeerblätter
1 EL Meersalz
1 EL Zucker
1 kl. Zwiebel in Scheiben

Für die Füllung:

100 g Schafskäse, weich (z.B. Salakis)
100 g Frischkäse, doppelrahm
1 EL Chili-Öl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Chilipulver
1-2 TL Tomatenmark
1 TL Rosmarin, fein gehackt


Das Wasser mit Essig und allen Gewürzen aufkochen. Während dessen die Paprikas waschen und Stiel und Kerne entfernen. In den Sud geben und 5-7 Minuten kochen, dann abschöpfen und etwas abkühlen lassen. Kontrolliert ob sich nicht irgendwelche Gewürze in den Paprikas verstecken. Es währe unangenehm nachher auf ein Pfefferkorn zu beißen!






Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben cremig rühren.

In einen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen und die Creme in die noch warmen Paprikas spritzen.








Mit einigen Zwiebeln aus dem Sud, kleinen Chilistückchen, Knoblauchscheiben und Kräutern in ein Gefäß füllen und mit Öl auffüllen.

Bei mir im Kühlschrank sind sie ca 14 Tage haltbar. Aber meistens sind sie schon vorher weg :D






Mehr mediterrane Rezepte die dazu passen findest du hier: Antipasti Teller

























Bon appétit, 
Diva von These

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Eingelegter Schafskäse

Sorry, leider kein größeres Bild :(





Ladies und Gentlemen,

eingelegten Schafskäse könnte ich wirklich jeden Tag essen! Und er ist wirklich schnell gemacht. Leider geht das ja auch auf die Hüften, deshalb mit Vorsicht zu genießen!



Zutaten:

400 g weicher Schafskäse (z.B. Salakis)
1 Zweig Rosmarin
1 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
1 Zehe Knoblauch
1 TL frische Thymianblättchen
150 ml Rapsöl

Peperoni und Knoblauch grob hacken und die Nadeln vom Rosmarin abziehen. Mit dem Thymian in ein hohes Gefäß (z.B. Messbecher) geben und mit dem Öl vermischen. Nun alles ganz fein pürieren. Das Öl sollte sich dabei färben und trüb werden.

Nur noch den Schafskäse in eine geeignete Frischhalte-Dose legen und mit dem Öl bedecken.
























Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag genießen. Der Käse saugt sich noch etwas mit dem Öl voll, also nicht wundern wenn am nächsten Tag die Füllhöhe niedriger ist. Das ist normal und muss so sein.


Mehr mediterrane Rezepte die dazu passen findest du hier: Antipasti Teller



























Bon appétit, 
Diva von These

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Getrocknete Tomaten in Öl


Ladies und Gentlemen,

nichts schmeckt besser als reife Tomaten, frisch geerntet, noch warm und duftend von der Nachmittagssonne! Wie schade, dass man sie in diesem Zustand nicht haltbar machen kann! Getrocknete Tomaten sind aber eine gute Alternative wie ich finde. Weniger salzig, aber noch aromatischer sind sie in Öl eingelegt!

Zutaten:

200 g getrocknete Tomaten
2 Liter Wasser
4 EL Essig

150 ml Rapsöl
Basilikum, frisch
Majoran oder Oregano, frisch
Rosmarin, frisch
2 EL Weinessig
2 Zehen Knoblauch


Wasser mit Essig aufkochen, vom Herd nehmen und die Tomaten dazu geben. Eine Stunde ziehen lassen. Während dessen Gefäße wie Schraubgläser oder Frischhalte-Boxen heiß ausspülen und abtropfen lassen.

Kräuter fein hacken und mit Öl und Essig mischen. Den Knoblauch in Scheibchen schneiden.

Die Tomaten in ein Sieb schütten und etwas abtropfen lassen. Dann auf Küchenpapier auslegen und gut abtupfen. 

In Gefäßen mit den Knoblauchscheiben und eventuell einigen Basilikumblättern schichten und mit der Ölmischung bedecken.

























Mehr mediterrane Rezepte die dazu passen findest du hier: Antipasti Teller

























Bon appétit, 
Diva von These

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